國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀以肉類占比85%，水和增稠劑占比15%的比例進(jìn)行罐頭制作。準(zhǔn)確稱量各復(fù)配膠體，倒入加好水的攪拌機(jī)中攪拌1min，然后按比例將溶液和肉混合均勻，然后轉(zhuǎn)入罐中并使用封口機(jī)封口。將罐頭倒置進(jìn)行滅菌，滅菌溫度和時(shí)間為120℃和80min。滅菌后倒置冷卻，待*冷卻后開罐觀察其狀態(tài)并切塊進(jìn)行TPA測試。

　　國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀性能參數(shù)

　　1.儀器用途：食品、農(nóng)業(yè)、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、煙草、化妝品、化工、醫(yī)藥和材料等領(lǐng)域的質(zhì)構(gòu)分析與物性測試。

　　2.測試指標(biāo)：硬度、脆性、粘性、嫩度、內(nèi)聚性、咀嚼性、松弛、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)度、膠粘性、回復(fù)性、彈性、延展性、凝膠強(qiáng)度、成熟度、肉系水力等指標(biāo)。

　　3.力量感應(yīng)元測定范圍：0-10kg；使用可更換荷重感測組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測組件可選。

　　4.力量感應(yīng)元精度：可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正，符合ISO7500Part1或ASTME4標(biāo)準(zhǔn)。

　　5.測試軟件：中英文隨時(shí)切換，進(jìn)行各類樣品的質(zhì)構(gòu)分析與物性測試。軟件測試過程中，軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框，檢測過程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。

　　6.測試方法：單次測試、全質(zhì)構(gòu)TPA測試、壓縮測試、穿刺測試、松弛測試、粘性測試、剪切測試、拉伸測試和循環(huán)測試等，也可根據(jù)客戶要求編程。

　　7.儀器測試符合標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)AACC66-50面條堅(jiān)實(shí)度測定、標(biāo)準(zhǔn)AACC74-09面包的硬度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測定、國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T36187-2018魚糜凝膠強(qiáng)度測定、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1180-2006肉嫩度的測定。

　　8.測試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存為excel格式，方便后期分析，軟件自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。多條測試曲線可疊加對比分析，也可導(dǎo)出單一測試曲線；測試結(jié)果可通過EXCEL格式批量導(dǎo)出，方便快捷。

　　9.儀器保護(hù)功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護(hù)，檢測數(shù)據(jù)保密功能。